2015年に「ＨＯ創刊10周年記念特集」として始めた『ＨＯシュラン』。
２年ごとに刊行を続け、今回で６冊目となります。
本誌は過去２年間において、取材者がまた行きたいと思った店や、
再訪したとっておきの店を集めた特別編集の保存版。
「取材チームが脱帽したこの一皿、この一品」をテーマとして、
取材者の嗜好に、出版社の客観的な判断を加えた結果です。
ＨＯは創刊から飲食店の格付けやランキングを否定し、
全ての店がオンリーワンの存在であると考え取材してきました。
年間の取材軒数は1000軒以上、これまで掲載した数は１万5000軒に上ります。
その店の輝きを心ゆくまで楽しみ、行きつけの１店に加えてもらえたら幸いです。
コンテンツ
取材チームが脱帽したこの一皿、この一品
HOシュラン 6
01 料理人のイマジネーションをいただく
フランス料理店 mondo（札幌）
matsu（函館）
和田（札幌）
鮨のしはち（札幌）
LA MAISON DE LA BRAISE（北見）
コビトの台所（足寄）
フランス料理店 mondo（札幌）
matsu（函館）
和田（札幌）
鮨のしはち（札幌）
LA MAISON DE LA BRAISE（北見）
コビトの台所（足寄）
02 食材の魅力を極めた鮮やかな一皿
レストラン Crudités（札幌）
小さなレストラン fil（札幌）
nikap（江別）
COELACANTH BOSS MESHI KITCHEN DA SHINYA（千歳）
ラ ボッツァ（釧路）
OSTERIA DELLA Miseria（遠軽）
Bistrot Blanche（小樽）
OttoUno（倶知安）
レストラン Crudités（札幌）
小さなレストラン fil（札幌）
nikap（江別）
COELACANTH BOSS MESHI KITCHEN DA SHINYA（千歳）
ラ ボッツァ（釧路）
OSTERIA DELLA Miseria（遠軽）
Bistrot Blanche（小樽）
OttoUno（倶知安）
03 料理とワインに舌鼓を打つ
Bistrot Le Feuilletage（札幌）
鮨たくつ（小樽）
かくと徳島屋旅館（余市）
料理とワイン べつみや（札幌）
イタリア料理 プラネタリオ（恵庭）
Bistro CinqCes（札幌）
Bistro Barrique（帯広）
Bistrot Le Feuilletage（札幌）
鮨たくつ（小樽）
かくと徳島屋旅館（余市）
料理とワイン べつみや（札幌）
イタリア料理 プラネタリオ（恵庭）
Bistro CinqCes（札幌）
Bistro Barrique（帯広）
04 野菜たっぷり！心と体が喜ぶ昼ごはん
enimo No.5（札幌）
灯里（幕別）
ゆるべじかふぇ cocoal+（千歳）
自然カフェ Jicon（函館）
かふぇ ひなたぼっこ（岩見沢）
からだ喜ぶ定食屋さん のちのちカフェ cotori（旭川）
enimo No.5（札幌）
灯里（幕別）
ゆるべじかふぇ cocoal+（千歳）
自然カフェ Jicon（函館）
かふぇ ひなたぼっこ（岩見沢）
からだ喜ぶ定食屋さん のちのちカフェ cotori（旭川）
05 眺めもごちそう、ごきげんランチ
北海道海鮮料理 光る海（白老）
キトウシの森 きとろん（東川）
GARDEN CAFE Blue Spruce（帯広）
北海道海鮮料理 光る海（白老）
キトウシの森 きとろん（東川）
GARDEN CAFE Blue Spruce（帯広）
06 やっぱり食べたい！あの店のアレ
オニオン・チョッパーズ（札幌）
中国料理 亞亞（室蘭）
東京親子（室蘭）
大番（室蘭）
中華 桃園（函館）
焼肉園 花牛（札幌）
くろね WINE HOUSE（札幌）
Studio26（札幌）
北の宝（札幌）
ウニツウmasa（札幌）
幸福中華サワダ（札幌）
花ちゃん（旭川）
BASSA osteria（帯広）
チキンかつと焼き魚の店 ひかり（帯広）
オニオン・チョッパーズ（札幌）
中国料理 亞亞（室蘭）
東京親子（室蘭）
大番（室蘭）
中華 桃園（函館）
焼肉園 花牛（札幌）
くろね WINE HOUSE（札幌）
Studio26（札幌）
北の宝（札幌）
ウニツウmasa（札幌）
幸福中華サワダ（札幌）
花ちゃん（旭川）
BASSA osteria（帯広）
チキンかつと焼き魚の店 ひかり（帯広）
07 旅するように味わう世界の料理
ラ・コンチャ・イ・バスク（函館）
ビリヤニ専門店 Qmin（札幌）
タイ式 焼肉鍋レストラン sala thai（札幌）
パエリア専門店 〜mar y montana〜（函館）
中国料理 山の座忘庵（札幌）
桃酔（芽室）
MILL BROWN（函館）
Fish & Chips UMINECO（函館）
ボロネーゼ専門店 ミナミ（札幌）
早餐 台灣朝食屋（札幌）
Taiwan茶房酒家 你’s（石狩）
CAFE HERRINGS（岩見沢）
ラ・コンチャ・イ・バスク（函館）
ビリヤニ専門店 Qmin（札幌）
タイ式 焼肉鍋レストラン sala thai（札幌）
パエリア専門店 〜mar y montana〜（函館）
中国料理 山の座忘庵（札幌）
桃酔（芽室）
MILL BROWN（函館）
Fish & Chips UMINECO（函館）
ボロネーゼ専門店 ミナミ（札幌）
早餐 台灣朝食屋（札幌）
Taiwan茶房酒家 你’s（石狩）
CAFE HERRINGS（岩見沢）
08 お見事！驚きメニュー
ざんぎバル HANA（札幌）
えみちゃんの店 笑和（函館）
Le lever de soleil（札幌）
すし太郎（足寄）
ざんぎバル HANA（札幌）
えみちゃんの店 笑和（函館）
Le lever de soleil（札幌）
すし太郎（足寄）
09 リピート必至！料理自慢の愛され酒場
cola de gato（函館）
和パル カイトシカ（札幌）
居酒屋 山吹（函館）
BAR CARTA（帯広）
IL CUORE（伊達）
boîte de nuit haco（小樽）
小春南（札幌）
Hotch Potch（札幌）
Cradle（札幌）
路地裏の別邸 寿山（札幌）
ごはんとおさけ スイセイ食堂（札幌）
酒場アイカワラズ（札幌）
Bistro くんぷう（旭川）
cola de gato（函館）
和パル カイトシカ（札幌）
居酒屋 山吹（函館）
BAR CARTA（帯広）
IL CUORE（伊達）
boîte de nuit haco（小樽）
小春南（札幌）
Hotch Potch（札幌）
Cradle（札幌）
路地裏の別邸 寿山（札幌）
ごはんとおさけ スイセイ食堂（札幌）
酒場アイカワラズ（札幌）
Bistro くんぷう（旭川）
10 また会いたい！女将の笑顔にほだされ酒場
雪国食堂（札幌）
おばんざい酒場ふくろう（札幌）
小料理 衣（札幌）
白檀（札幌）
雪国食堂（札幌）
おばんざい酒場ふくろう（札幌）
小料理 衣（札幌）
白檀（札幌）
11 この肉料理にぞっこんです
焼肉 大倉（札幌）
ジンギスカン 羊八 札幌本店（札幌）
のどか（札幌）
み月（札幌）
中華食堂 サウスヴィラ（札幌）
old farm restaurant（旭川）
ダイニングバー Rocca（足寄）
焼肉 大倉（札幌）
ジンギスカン 羊八 札幌本店（札幌）
のどか（札幌）
み月（札幌）
中華食堂 サウスヴィラ（札幌）
old farm restaurant（旭川）
ダイニングバー Rocca（足寄）
12 店主の心意気がうれしい口福寿司
きた浜（網走）
奴寿司（札幌）
さかえ寿し 高砂通り店（函館）
すし・新和風料理 文七（伊達）
海鮮おさしみ工房（士幌）
きた浜（網走）
奴寿司（札幌）
さかえ寿し 高砂通り店（函館）
すし・新和風料理 文七（伊達）
海鮮おさしみ工房（士幌）
13 老舗、名店、新店、技の競演
鳥辰 十字街店（函館）
炭火焼鳥 叶矢（函館）
福鳥 本店（札幌）
桜スピリッツ（紋別）
鳥辰 十字街店（函館）
炭火焼鳥 叶矢（函館）
福鳥 本店（札幌）
桜スピリッツ（紋別）
14 みんな大好きカレー＆ピザ
すぱいすかれーHARU.（函館）
薬舗 坂の途中（小樽）
さんぼんぎ（長沼）
ギャラリーカフェ_Carita_（幕別）
櫻PIZZA（札幌）
Farm to peel（余市）
minori pizza（清水）
PIZZERIA 飛行船（池田）
すぱいすかれーHARU.（函館）
薬舗 坂の途中（小樽）
さんぼんぎ（長沼）
ギャラリーカフェ_Carita_（幕別）
櫻PIZZA（札幌）
Farm to peel（余市）
minori pizza（清水）
PIZZERIA 飛行船（池田）
15 麺喰いが喜ぶ技ありの一品
とくいち Nouilles Japonaise（札幌）
カレーとカレーうどん うず（札幌）
元祖 焙煎粗挽十割蕎麦 北匠庵（北斗）
そばごう（幌加内）
拉麺 グレープ（帯広）
麺屋 おほーつく（湧別）
とくいち Nouilles Japonaise（札幌）
カレーとカレーうどん うず（札幌）
元祖 焙煎粗挽十割蕎麦 北匠庵（北斗）
そばごう（幌加内）
拉麺 グレープ（帯広）
麺屋 おほーつく（湧別）
16 染みる滋味を堪能する
〆藤（北見）
小料理 千京（札幌）
〆藤（北見）
小料理 千京（札幌）
ぐる〜っと北海道 ベスト オブ ベスト
BarBer Parlor（札幌）
SAVOY EZO（札幌）
炭火肉焼き倉庫 CONOYOSHI（札幌）
古今山久（札幌）
BAR & GRILL Splish（札幌）
すし 山本（札幌）
和食レストラン Bar 仁（札幌）
IWBろまね（札幌）
Grand Vin Cellar すすきの店（札幌）
BRITISH PUB DARWIN 日本生命ビル店（札幌）
軍鶏鍋・軍鶏料理・手打ちそば かるいち（札幌）
室蘭やきとり 鳥辰 大通店（札幌）
なぎさホルモン（札幌）
SAPPORO餃子製造所 本店（札幌）
SOUP CURRY KING ゲートウェイ店（札幌）
BarBer Parlor（札幌）
SAVOY EZO（札幌）
炭火肉焼き倉庫 CONOYOSHI（札幌）
古今山久（札幌）
BAR & GRILL Splish（札幌）
すし 山本（札幌）
和食レストラン Bar 仁（札幌）
IWBろまね（札幌）
Grand Vin Cellar すすきの店（札幌）
BRITISH PUB DARWIN 日本生命ビル店（札幌）
軍鶏鍋・軍鶏料理・手打ちそば かるいち（札幌）
室蘭やきとり 鳥辰 大通店（札幌）
なぎさホルモン（札幌）
SAPPORO餃子製造所 本店（札幌）
SOUP CURRY KING ゲートウェイ店（札幌）
あなたの街の不滅の逸品
十勝豚丼いっぴん 帯広本店（帯広）
ファームレストラン ウエムラ・ビヨンド（白老）
積丹料理 ふじ鮨 小樽店（小樽）
ログホテル メープルロッジ（岩見沢）
みらいの宿 瑞の杜（七飯））
十勝豚丼いっぴん 帯広本店（帯広）
ファームレストラン ウエムラ・ビヨンド（白老）
積丹料理 ふじ鮨 小樽店（小樽）
ログホテル メープルロッジ（岩見沢）
みらいの宿 瑞の杜（七飯））
- 発売日
- 2025年7月14日
- 体裁
- AB判（天地257mm×左右210mm）
- 総ページ数
- 196ページ
- 定価
- 880円（本体800円）
- 取扱店
- 全道の書店、コンビニエンスストア、Amazon、Fujisanからも購入できます。
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